Costos en Restaurantes: calcula el costo real de cada plato y deja de trabajar a pérdida
Costos en Restaurantes: calcula el costo real de cada plato y deja de trabajar a pérdida
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La guía práctica para dueños, chefs y administradores que quieren fijar precios rentables y justos, sin regalar la comida ni espantar clientes.
La guía práctica para dueños, chefs y administradores que quieren fijar precios rentables y justos, sin regalar la comida ni espantar clientes.
Aprende a calcular el costo real de cada receta y cada porción.
Descubre dónde se pierden pesos en tu carta sin que te des cuenta.
Incluye un sistema en Excel automatizado para hacer los cálculos en minutos.
$16,90 USD
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Descarga inmediata desde Hotmart
🔐 Compra segura. Recibirás el acceso al libro y al sistema en Excel en tu correo inmediatamente después del pago.
¿De qué trata este libro?
¿De qué trata este libro?
¿Te ha pasado que vendes bien, trabajas a full… pero al final del mes el dinero no alcanza?
El problema, muchas veces, no es la falta de clientes, sino no conocer el costo real de cada plato.
En este libro te enseño, paso a paso y con ejemplos simples, a:
Calcular el costo de materia prima de tus recetas.
Entender cuánto te cuesta realmente cada porción que sirves.
Fijar precios rentables y competitivos, alineados con tu tipo de restaurante.
No necesitas ser financiero ni experto en Excel.
Con lenguaje claro y fórmulas fáciles, vas a descubrir:
por qué estabas perdiendo dinero sin darte cuenta… y cómo empezar a recuperar lo que es tuyo.
Ideal para quienes ya trabajan duro, venden bien, pero sienten que están regalando su comida.
Lo que vas a lograr con este libro
Lo que vas a lograr con este libro
Con este libro vas a poder:
Calcular el costo real de cada plato de tu menú, sin adivinar.
Fijar precios rentables sin espantar a tus clientes.
Diseñar una estrategia de precios clara y coherente con tu propuesta gastronómica.
Detectar fugas de dinero ocultas en tu carta y en tus recetas estrella.
Convertir tu cocina en un negocio próspero y sostenible, no solo en un lugar que “vende harto”.
Ganar confianza al tomar decisiones de compra y de venta (qué ofrecer, qué sacar, qué subir de precio).
Contenido del libro
Contenido del libro
Índice resumido:
Conceptos básicos de cálculo de costos
Diferencia entre costo, precio y rentabilidad
Por qué muchos restaurantes venden bien… pero pierden dinero
Identificación de ingredientes y cantidades
Cómo desarmar tus platos y recetas
Medidas, unidades y cantidades sin enredarse
Determinación de precios unitarios
Cómo obtener y actualizar los precios de tus insumos
Qué hacer cuando cambian los precios de los proveedores
Cálculo del costo de materia prima por receta
Fórmulas simples para saber cuánto cuesta preparar tu plato
Ejemplos prácticos aplicados a distintos tipos de recetas
Uso de subrecetas para optimizar costos
Salsas, fondos, bases y preparaciones madres
Cómo estandarizar subrecetas para ganar control y tiempo
Herramientas y plantillas
Modelos para registrar tus recetas y costos
Cómo usar el sistema en Excel paso a paso
Optimización de costos de materia prima
Qué platos mantener, ajustar o eliminar
Cómo mejorar tu margen sin subir precios a lo loco
Sistema de costos de materias primas
Implementación práctica en tu restaurante
Cómo mantener el sistema vivo y actualizado mes a mes
¿A quién está dirigido?
¿A quién está dirigido?
Este libro está diseñado para:
Dueños y socias/os de restaurantes independientes.
Chefs y jefes de cocina que también tienen responsabilidad en los números.
Administradores que sienten que venden bien, pero ganan poco.
Si alguna vez pensaste:
“Trabajo todo el mes y al final no me queda nada.”
este libro es para ti.
Te ayudará a dejar de adivinar y empezar a tomar decisiones con números claros y simples.
Parte de la “Biblioteca del Restaurante Rentable”
Parte de la “Biblioteca del Restaurante Rentable”
Este libro forma parte de la colección “Biblioteca del Restaurante Rentable”, una serie de guías creadas para transformar tu negocio en una máquina rentable, sin que tengas que volverte un experto en finanzas.
Cada título aborda un área clave de la gestión gastronómica (costos, rendimientos, inventarios, precios, menú, etc.) con el mismo enfoque:
lenguaje simple, ejemplos reales y herramientas listas para usar en tu restaurante.
Un libro + un sistema práctico en Excel
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No solo recibes el libro “Costos en Restaurantes”.
También accedes a un sistema en Excel totalmente automatizado para calcular los costos de tus preparaciones de forma rápida y precisa.
Con este sistema podrás:
Ingresar tus recetas y ver el costo real de cada plato.
Ver automáticamente el costo por porción y el porcentaje de rentabilidad.
Actualizar los precios de tus insumos sin rehacer todos los cálculos.
Comparar el margen de cada plato de tu menú con un solo clic.
Ahorrar horas de trabajo y tomar decisiones con seguridad.
Así conviertes la teoría en práctica inmediata, sin fórmulas complicadas ni planillas eternas.
Empieza hoy a cobrar lo que realmente vale tu trabajo
Empieza hoy a cobrar lo que realmente vale tu trabajo
Si sigues fijando precios “a ojo”, es muy probable que estés regalando parte de tu trabajo en cada plato.
Con este libro y el sistema en Excel tendrás:
Claridad sobre tus costos.
Herramientas para fijar mejores precios.
Más control sobre la rentabilidad de tu restaurante.
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Libro digital + sistema de costos en Excel
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